春の野草を簡単に食べよう「よもぎの炊き込みご飯」

春の野草がぐんぐんと芽を出して伸びてきていますね。

よもぎは娘が摘んでくれました。

新芽の時期に毎年作っている「よもぎの炊き込みご飯」のレシピを紹介します。

材料（３合）

・ご飯３合

・よもぎ20ｇ（新芽の柔らかい部分が美味しい）

・昆布・干し椎茸のだし：３カップ（若干少なめ）

・人参１本（お好みで）

・ちりめんじゃこ大さじ２～３

・酒大さじ３

・塩少々

・みりん小さじ１～２

・薄口醤油大さじ２

作り方

①人参は千切りにする。

よもぎも食べやすいサイズに切る。

だしをとった昆布は、我が家は千切りにしてそのまま入れます。

②・土鍋に材料を全て入れて、いつも通りに炊く。

　土鍋でのいつも通りの炊き方（土鍋でなくてもできます）

→蓋をせずに中火で加熱。

沸騰したら、しゃもじで底をひっくり返してお米の上下を入れ替える。

蓋をして土鍋の蓋の穴は菜箸でふさいで7分程極弱火で加熱。

10分程蒸らしてできあがり。

・炊飯器で炊く方は、炊飯器でいつも通りに炊く。

春は、自然界の陽気の高ぶりとともに、私達のエネルギーもあがっていきます。

それがいきすぎると、そわそわしたり、のぼせがちになります。

野草の苦味でその上がり過ぎたエネルギーを鎮静してくれますし、

【肝】の働きを助けてくれて、身体の中のいらないものも出してくれる手助けをしてくれます。

ただし、元気が出ない人、やる気が落ちている人は、

もっと鎮静をかけて元気がなくなる可能性もありますので、

そういう方はあえて野草や山菜を頂く必要はないですよ。

バランスが大事ですね。